旋转机构是旋转炉体的核心结构 ，旋转机构由旋转中心及滑轮构成，旋转中心由旋转轴、轴承、中心机座及轴承端盖构成，滑轮机构由导向轮及钢轨组成。由于中心轴与炉壳低端中心位置圆盘采用螺栓组连接，螺栓组均匀分布安装在圆盘上，螺栓采用高强度螺栓；炉体重量由安装在机座上的导向轮支撑，使炉体旋转时中心机座轴承不因炉壳重量而损坏，炉壳底部焊接的钢轨为导向轮的轨道，钢轨直接与导向轮接触，导向轮作为滑轮机构使炉壳受到较小的力矩而旋转。
启动装置是炉体旋转的动力源，启动装置由减速器、大齿轮、小齿轮、传动轴、销齿轮构成，生产过程中炉体必须以较慢的速度旋转，炉体旋转一周一般为5~7d ，根据生产实际情况 ，可通过变频器调节电机频率控制炉体旋转速度。选定电机转速后通过与其连接的其它设备速比可确定销齿轮的转速。
旋转炉体采用齿轮传动结构，炉体底部中心位置焊接有法兰盘 ，法兰盘与旋转轴上的法兰由螺栓连接，旋转轴通过上下轴承安装在中心机座上，构成炉体的旋转中心；电机、减速器、齿轮传动构成炉体旋转的动力源，当电机开启时通过减速器按一定的转速比传递给传动轴，传递轴上端安装有齿轮，齿轮直接与炉壳底端的销齿轮构成齿轮传动，当动力源带动齿轮旋转时，炉壳以底部中心位机座为旋转轴旋转 ，此时，支撑炉壳底面的导向轮为滑轮使炉壳受较小的力矩而旋转。通过对各传动段设计一定的传动比保证炉壳以一定的转速旋转，同时 ，通过变频器调节 电机选择所需的转速。
特点
旋转炉
1、台车式烘烤，整车推进推出，量大、省时省力，制品色泽一致，口感好；
2、特殊风道设计保证对流充分，确保炉内温度分布均匀，三段式可调风口，适应不同制品、不同季节对烘焙质量的特殊要求；
3、 设有自动抽风机构，开门时吸走热气，能有效防止热气扑面伤人；
4、特殊炉外斜板设计，可使门的开合自动升降，兼顾了台车进出及密封保 温两方面要求；
5、 与相同产量的层炉相比具有节省空间、节省能源、节省人力；
6、 三层保温设计，热损耗少；
7、快、慢两种风速设计，使烘炉烘烤不同食品时，通过选择热风循环速度，以达到烘烤速度与质量的协调统一；
8、 开门后转盘自动定位停止，能方便台车进出；关门后自动运转，能提高运行效率。
9、 设有计时功能，便于控制烘烤时间自动控制；
10、加热系统、传动系统、抽风系统、快慢风电机系统都有异常监控装置，当系统出现异常时，操作界面一目了然。
一、 旋转烤炉的操作必须由接受过培训并考核通过的人员操作。
二、 运行前的准备：
1、确认电源是否正常；
2、确认炉内无异物。
3、确认排烟系统工作正常。
三、 开、停机顺序：
1、开机时先打开电源，选择烘烤温度及时间，进行预热，待达到预热温度时，开启炉门将烤车推入炉内，关闭炉门，选择烘烤时间，按下启动按钮，烤炉开始工作；
2、停机时先取出炉内烤车，关闭系统，进入睡眠状态后，再关闭总电源即可。
四、 安全使用注意事项：
1、在使用时谨防烫伤。
2、作业前及作业后必须及时清理残渣并消毒。
3、如发现烤炉有任何异常情况，请及时告知工程人员。
